Hoje eu trago uma receita de macarrão com um molho que tem manteiga e queijo parmesão entre seus ingredientes. Estou falando do espaguete com molho Alfredo.
Esta receita é uma daquelas que, apesar de ter sido criada na Itália e por um italiano, é mais conhecida e consumida no resto do mundo do que em seu próprio país. Embora a receita original não tenha mais ingredientes do que uma boa manteiga e queijo parmesão.
É uma receita tão simples quanto deliciosa, fácil de preparar e uma verdadeira surpresa para o paladar.
Assim sendo, para ajudar você a entender mais sobre como fazer o espaguete com molho Alfredo, eu preparei o artigo de hoje sobre o assunto. Ficou interessado em saber mais? Então acompanhe comigo agora mesmo!
Ingredientes para fazer espaguete com molho Alfredo
- 400 g. de espaguete
- 100 g. de queijo parmesão
- 100 g. de manteiga
- Sal (a gosto)
- Água (para cozinhar macarrão)
Modo de preparo
Preparação inicial
O primeiro passo é que, enquanto a massa está cozinhando, você aqueça a manteiga em uma frigideira grande.
É nessa frigideira onde você colocará todo o macarrão mais tarde. É importante que o molho não tenha que esperar pela massa, ou vice-versa, para que tudo seja preparado simultaneamente.
Preparação da massa
Aqueça água em uma caçarola grande. Você precisa de um litro de água para cada 100 g de macarrão, é a medida recomendada por pessoa, exceto se formos apaixonados por linguine ou espaguete em casa.
Essas proporções, que geralmente são indicadas na embalagem, ajudam a garantir que a pasta não grude entre ela. E sempre tente usar uma caçarola grande, a maior da sua cozinha.
Se você cozinhar macarrão muitas vezes, será muito útil comprar uma caçarola para essas ocasiões, um bom investimento.
Quando começar a ferver, adicione 1 generoso punhado de sal, cerca de 2 colheres de sopa. Então adicione o macarrão, sempre todos juntos. Mexa com uma colher de pau para que a pasta não grude e fique solta.
Na parte de trás da embalagem de macarrão vem o tempo de cozimento, você deve ser guiado por essas instruções, porque para cada tipo é diferente. Quando a massa estiver pronta, escorra-a, reservando um pouco de água e adicione-a à frigideira.
Preparação final do espaguete com molho Alfredo
Com a ajuda de dois garfos, comece a mexer o macarrão. Sempre dentro da frigideira para que seja impregnada com toda a gordura. Se virmos que é necessário, podemos adicionar 2 ou 3 colheres de sopa da água de cozimento do molho. Desligue o fogo e adicione o queijo parmesão ralado.
Continue mexendo até que o queijo derreta e se integre ao macarrão. No final, você terá um molho que cobrirá todas as massas como um filme. Sirva o macarrão muito quente. É possível acompanhá-lo com uma pitada de salsa polvilhada, mas a verdade é que ele não precisa de mais nada.
Esta receita é tão simples quanto saborosa, vale a pena preparar.
Curiosidades e origem do molho Alfredo
De fato, a verdade é que este prato tem uma bela história. Parece que foi Alfredo di Lelio quem criou esta receita quando dirigiu o restaurante Alfredo alla Scrofa em Roma.
Em 1914, ele criou uma variante de fetuccini com manteiga, adicionando queijo parmesão e aumentando a proporção de gordura.
Parece que seu lugar se tornou um sucesso quando a atriz de Hollywood Mary Pickford e seu recém-lançado marido Douglas Fairbanks visitaram seu restaurante e ficaram impressionados com os fetiches que Alfredo preparou, o que foi fundamental para que seu lugar fosse conhecido fora da Itália.
Quando Alfredo se aposentou, o restaurante mudou de propriedade, mas continuou a manter o prato no cardápio.
Anos depois, Alfredo reabriu um novo lugar e continuou a expandir seus negócios com seu filho, que criou um novo Alfredo’s. Desta vez na 54th Street, entre a 5th Avenue e a Madison Avenue, então, um lugar que existe hoje e continua a ser uma referência na culinária italiana.
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Por fim, gostou de saber mais sobre como fazer espaguete com molho Alfredo? Então não deixe de acompanhar os demais artigos do blog, tenho muitas outras novidades para você!
