Tenho certeza de que muitos de vocês usam chantilly comprado com frequência. É tão confortável e é tão rico (especialmente açúcares) … Mas você sabe que fazer chantilly não é tão difícil quanto você pensa? Mas a pergunta que fica é como fazer chantilly?
A primeira coisa que farei é explicar e diferenciar o que é chantilly. Embora muitas pessoas não saibam que existe diferentes tipos, a verdade é que existe uma pequena variante: baunilha.
Assim sendo, para ajudar você a entender mais sobre como fazer chantilly, eu preparei o artigo de hoje sobre o assunto. Ficou interessado em saber mais? Então acompanhe comigo agora mesmo!
O que é chantilly?
O chantilly é um creme ao qual o açúcar e o ar são adicionados batendo nele, para que ele tome forma.
O que precisamos para fazer chantilly? Precisamos de creme de leite com pelo menos 35% de gordura, açúcar branco e algumas hastes que podem ser elétricas.
Como ingrediente opcional, adicional e excepcional, um corante alimentar pode ser adicionado (para tingir o creme de alguma cor para decorar um bolo, por exemplo).
Deve ser líquido para dissolver melhor. Também precisaremos de dois recipientes: um quase congelado e preferencialmente metálico, para ajudar a manter o creme frio, no qual faremos a mistura (creme, açúcar e corante) e outro mais estreito e alto, onde bateremos até obtermos a textura do chantilly.
Ingredientes para fazer essa receita
- 200 ml de creme de leite
- 75 g. açúcar
- Baunilha ou essência de baunilha à gosto
Mas como fazer chantilly?
Para fazer isso, bata o creme (35% de gordura), mas lembre-se de que o creme deve estar na geladeira algumas horas antes de montá-lo para que fique muito frio.
Use um misturador de hastes e comece com a velocidade mínima.
Uma vez montado, adicione o açúcar e continue batendo até que esteja bem integrado.
Enchemos um saco de massa com um bocal estrela, com o chantilly açucarado e podemos usá-lo para decorar o bolo.
Temos que ter muito cuidado com o fato de que o creme do bolo deve estar frio antes de adicionar o chantilly por cima. Se não tivermos um saco de massa, podemos usar um saco plástico do qual cortaremos uma de suas pontas.
Pronto, é dessa forma que se faz chantilly.
Truques a ter em mente antes de preparar seu chantilly
Gordura
Devemos ter nosso creme com uma alta porcentagem de gordura (lembre-se, com mais de 35% ou ele não montará). Esqueça as calorias… ou você não vai gostar de nenhuma sobremesa. Claro, lembre-se de comer com moderação.
Frio
O frio quando se trata de fazer chantilly é o nosso outro aliado (junto com a gordura…). O creme deve estar muito frio, na geladeira. Mas também a tigela na qual vamos montá-la e misturar o creme com o açúcar.
É aconselhável colocá-la no freezer antes de preparar nosso chantilly. Também é aconselhável usar uma tigela de metal, para que o frio seja melhor preservado e transmitido.
Mas talvez você precise de outro recipiente para vencê-lo melhor e não espirrar. Nesse caso, recomendo que você tenha na geladeira, muito frio, o copo do liquidificador e as hastes com as quais você vai fazer o processo.
Velocidade de batida
Embora para fazer chantilly você só precise de algumas hastes (até mesmo um garfo), a verdade é que fazer o chantilly manualmente levaria muito tempo e esforço… É aconselhável usar um misturador elétrico, seja à mão ou por um robô de cozinha, que faz isso sozinho.
Você deve começar a bater em velocidade média e, quando está espumante, podemos começar a adicionar o açúcar, aumentamos a velocidade.
Neste ponto, devemos prestar toda a nossa atenção, porque é aqui que obtemos um creme firme bem montado. Se passar, podemos destruí-lo e transformar nosso creme em manteiga ou smoothie…
Vire
Sabemos esse delicioso creme está no seu ponto no momento em que, ao girar o recipiente ou o copo do liquidificador, o creme não cai.
Já no início deste artigo, alertei que, apesar do fato de muitas pessoas usarem chantilly com baunilha de maneira indiferente, a verdade é que, apesar de sua aparente semelhança, eles não são os mesmos.
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