Apresento a você esta receita de berinjelas empanadas que não poderiam faltar no blog, um delicioso acompanhamento.
Quando há uma berinjela crocante do lado de fora, é muito fácil de comer, eu diria que elas caem como luvas… sempre deliciosos.
Com esta receita, você terá um pouco de berinjela empanada com um exterior muito crocante e apetitoso e seu interior deve ser suculento e macio. E, claro, sem amargura característica da berinjela.
As berinjelas pesam muito pouco porque têm uma estrutura porosa, o que significa que, ao fritar, absorve uma grande quantidade de líquido.
Para evitar que o óleo entre, uma massa perfeita é importante e que as berinjelas não sejam gordurosas.
Assim sendo, para ajudar você a entender mais sobre como fazer berinjelas empanadas, eu preparei o artigo de hoje sobre o assunto. Ficou interessado em saber mais? Então acompanhe comigo agora mesmo!
Ingredientes para fazer berinjelas empanadas
- 2 berinjelas de tamanho médio
- 2 ovos
- Farinha de trigo (se houver celíacos em casa, ela pode ser substituída por farinha sem glúten)
- Azeite virgem extra para fritar
- Sal e pimenta do reino moída na hora (a gosto)
Modo de preparo
Preparação inicial
Lave muito bem as berinjelas e as corte em fatias de cerca de 3 mm de espessura, nem muito finas nem muito grossas.
Em uma tigela grande, coloque água com 2 colheres de sopa de sal. Dessa forma, remova a possível amargura que a berinjela traz. Deixe-as nesse molho por 30 minutos. Então você as remove e as drena muito bem.
A melhor maneira de remover definitivamente a amargura, é então colocá-las em leite, cerveja ou água com gás por mais 30 minutos. Escorra novamente e seque bem com papel absorvente.
Preparação final
Tempere com sal e pimenta em uma bandeja. Prepare os ingredientes para a massa enquanto coloca uma frigideira com o azeite virgem extra para aquecer.
Prepare 2 recipientes ou pratos, um com a farinha e outro com os ovos levemente batidos com algumas gotas de água e uma pitada de sal. Vamos fazer tudo em uma corrente, para aproveitar ao máximo nosso tempo.
Passe as fatias de berinjela primeiro pelo prato com farinha e depois por uma tigela ou prato profundo com o ovo batido (com algumas gotas de água, primeiro truque, isso fará com que ela evapore ao fritar e fique mais crocante).
Quando o óleo está muito quente, a cerca de 180o C ou mais (não deve sair fumaça), adicione as fatias empanadas de farinha e ovo ao óleo. Vamos realizar o processo em lotes, não queremos colocar muitos porque a temperatura da panela cai e é mais difícil de manusear.
Frite por cerca de 2 minutos ou até que estejam dourados em ambos os lados. As tire e deixe-as descansar em um rack (não no papel, porque nele elas vão amolecer, e queremos que elas sejam muito crocantes).
Experimente uma e polvilhe com sal, se necessário, quando ainda estiverem quentes. Sirva rapidamente antes que elas amoleçam.
Pronto, a receita de berinjelas empanadas já está pronta e você pode se deliciar com toda a sua família.
Dicas para berinjelas empanadas perfeitas
Para ajudar você, deixo essas dicas que podem ser úteis para fazer berinjelas empanadas:
- Elas também podem ser feitas apenas com farinha e não as passar através do ovo. É mais crocante. Mas você tem que cortar a berinjela super fina.
- Podemos armazenar a berinjela empanada e frita na geladeira por até cinco dias (embora perca o crocante) ou até mesmo congelar dentro de um saco plástico com zíper ou em um recipiente de plástico com uma tampa hermética por até 3 meses.
- Para a fritura perfeita, você pode seguir os meus conselhos, mas é sempre bom ter um termômetro de cozimento para medir a temperatura do óleo.
- Frite em lotes. Se muitas fatias de berinjela forem fritas ao mesmo tempo, a temperatura do óleo diminuirá, de modo que as fatias levarão mais tempo para fritar e absorver mais óleo.
Gostou de saber mais sobre como fazer berinjelas empanadas? Então não deixe de acompanhar os demais artigos do blog, tenho muitas outras novidades para você!
